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DIAM瓶塞的使用|做酒台依湖是认真的!

发布时间:2021-07-16 浏览量:163
最好的总会在不经意间出现。


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台依湖使用DIAM塞


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台依湖自2018年份酒开始,采用目前世界最流行、最好的酒塞DIAM塞,不仅保证了酒质的均一性,更是避免了葡萄酒中的TCA污染。

     

DIAM瓶塞公司

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DIAM 隶属人头马家族控股的Oeneo集团成员,包含橡木桶制造业和瓶塞制造业 2 部分,是目前最高级的瓶塞制造商之一。

2003 年,DIAM 获得了 1 项革命性的专利工艺,称为 DIAMANT 工艺,是世界上最早能高效清除天然软木原料中 TCA 成分的专利技术。这种制作工艺会利用二氧化碳的特性,在其处于液态和气态之间的超临界状态下,将软木原料中的游离成分萃取出来,借此去除掉那些可能造成葡萄酒异味,特别是造成「木塞污染味」的分子,不仅有TCA,还包括其他 150 种可能会导致感官偏差的化学物质。

木塞污染是什么?

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木塞污染,顾名思义,就是指葡萄酒受到了软木塞的污染。通常来说,当木塞中的真菌接触到不太卫生的环境或者消毒残留物中的氰化物时,会产生一种名为 TCA(三氯苯甲醚,2,4,6 - trichloroanisole)的化学物质。

轻则导致果味不足、口感不均衡,重则产生一种类似霉味、湿狗、湿纸板或湿报纸的味道,同时口感变得生硬,更别谈什么余味了。

传统天然软木塞的痛点

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1、断塞/掉渣引起质量争议

2、漏酒/爬塞,并导致氧化

3、经销商/消费者通常缺乏理想的仓储条件,瓶塞干缩失去弹性并导致提前氧化

4、明显的TCA污染完全破坏了品尝体验

5、不明显/难以辨别的TCA污染导致果香缺失或异常

6、传统瓶塞均一性不足,引起瓶间差

DIAM塞的巨大优势

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这种酒塞在非专业人士(普通的葡萄酒消费者)眼中,看上去很像便宜的合成木塞,但在专业人士(尤其是酿酒师)的眼中,这种塞却是葡萄酒最好的“伙伴”。

DIAM酒塞背后有着复杂的科技工艺。具体的过程基于一项专利:在超临界二氧化碳中进行萃取。

DIAM塞不会有瓶塞味的问题,同时又具备和传统软木塞相同的透气性,而且技术上能做到酒塞的品质特性一致,软木塞是天然产品,受材质影响,塞子间的透氧率均一性不强,DIAM塞与软木塞相比,透氧率具有均一性,这样同一批次酒在瓶储陈酿过程中陈酿发展进程一致,产品更有均一性,不会出现同一款酒因为酒塞的差异而导致酒质在陈年过程中分化的问题。

专家评价

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酿酒,台依湖是认真的!

台依湖

酒庄酒种酿专家!!



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